Reconozco que le tengo un cariño especial a los vinos de Muga. Con 20 años recién cumplidos y ya muy aficionado al vino, me descorcharon mi primera botella de Muga crianza 1996. Desde aquel momento me cautivó este vino.
Fueron decenas de botellas las que año tras año fui catando, hasta que en Octubre del 2016 cumplí uno de los deseos gastronómicos que rondaba en mi cabeza, visitar las Bodegas Muga en Haro (La Rioja).
Si te gusta el vino, y si no… también, recomiendo la visita a las bodegas, ya que es una experiencia digna de experimentar.
Sin dudarlo, es unas de las más bonitas que he visitado.
Restaurante Ginés
Desde hace unos años, Restaurante Ginés, lleva realizando a lo largo del año sobre 7-8 cenas maridaje, con vinos de distintas denominaciones de origen y de toda la geografía española.
Ha conseguido enganchar a un público que ama el vino y el buen mantel, en el cual me incluyo.
Con un producto de muy alta calidad, cocina que te llega a emocionar, un servicio exquisito y una amplia (por no decir enorme) carta de vinos, con más de 100 referencias y alrededor de 30 en cavas y champagne, han conseguido a pulso, no sólo estar en lo más alto de la gastronomía aguileña, si no de la Región de Murcia.
Cena maridaje Bodegas Muga
Al frente de la cena maridaje, Vicente Almodóvar (Delegado nacional de Bodegas Muga), que nos hizo una introducción de la historia de las bodegas, la forma de trabajar que tienen desde la cepa a la distribución por todo el mundo. Visualizamos un vídeo explicativo donde todos pudimos ver el ciclo completo del vino. Junto al él (imagen), Ginés y Ángel Hernández, hermanos y propietarios de Restaurante Ginés, dos enamorados de la gastronomía, siempre en constante aprendizaje para dar lo mejor a sus clientes.
El maridaje consistía en un vino diferente en cada plato, en orden ascendente, empezando por un cava y terminando por un Gran Reserva.
En cada cambio de plato, Vicente Almodóvar, nos daba una pequeña charla explicativa sobre el vino que íbamos a catar en ese momento.
La cena
Con el salón lleno, muy bien distribuido y acomodados, comenzó el descorche de botellas de cava «Conde de Haro», que nos sirvió de maridaje para el primer entrante, jamón ibérico de bellota Beher.
He de reconocer que no soy muy aficionado, aunque me gustan y disfruto de los cavas y champanges. Este maridaje me fue muy agradable, tanto por la melosidad y frescura de Conde de Haro como por el sabroso jamón ibérico de bellota, junto al pan de zanahoria y espelta recién horneado y aún caliente.
De segundo entrante, «Tartar de atún rojo con base de aguacate», uno de mis platos fijos cada vez que visito el restaurante. El maridaje fue con «Flor de Muga, Rosé», un vino que según nos explicó Vicente Almodóvar, es de reciente incorporación. En la etiqueta, muestra la flor del cerezo que tienen plantado en las instalaciones de la bodega.
El maridaje del tartar con el rosé me pareció un exquisito acierto, dando un toque elegante al plato.
Empezamos a ponernos serios y el siguiente vino, mi amor platónico, «Muga Crianza 2015», sirvió de maridaje al «Pulpo braseado con puré de pimentón». El color rubí y el recuerdo a especias en boca, hicieron un maridaje perfecto con el octópodo.
Qué decir que no os podáis imaginar. ¡Perfecto!
De principal, y como uno de los productos estrella de Restaurante Ginés, «Black Angus Americano» (Arkansas, E.E.U.U) ¡¡ESPECTACULAR!!
«Muga Selección Especial 2014» no se quedo atrás e hizo un maridaje a la altura del producto.
Para terminar la magnifica cena y como guinda del pastel, «Muga Prado Enea Gran Reserva», según Vicente, el niño mimado de las bodegas, el cual maridó una selección de quesos.
- Blue Shropshire (Reino Unido), Campeón absoluto entre 910 quesos en los «British Cheese Awards» 2016. Uno de los mejores quesos azules del mundo.
- Queso Comté 18 meses (Francia).
- Queso trufado Vega Sotuélamos (Manchego).
- Queso de oveja artesano curado al romero «Valle de los Molinos»(Manchego).
Aquí terminó la cena maridaje, pero fuimos muchos los que nos quedamos degustando un café y copa, pudiendo charlar personalmente con Vicente Almodóvar, Ginés y Ángel, lo que hizo la finalización de esta aún más agradable.
Si estás interesado en conocer Bodegas Muga, sus vinos y visitas. www.bodegasmuga.com
